オクラは生で食べたらダメ？茹でオクラとの違いや下処理方法も解説！

オクラを生で食べたらダメなの？茹でたオクラとの違いも解説！

冒頭でもお伝えしたように、オクラは生で食べられます。

オクラにはオーソドックスな5角形のものやちょっと大きい丸型のものなど、色々な種類がありますが、どんなオクラも下処理さえすれば生で食べることが可能です。

特に鮮度が良くて柔らかいオクラは下処理もしやすい上に味も良く、オクラを生で食べたい場合には最適ですよ。

よく勘違いされやすいのが、オクラは生で食べると身体によくないという情報ですが、この情報の本当の意味は、「オクラを下処理しないまま生で食べると、身体に負担がかかってしまう」ということだと、わたしは思っています。

と言うのも、オクラの表面には無数の産毛が生えており、このままの状態で食べてしまうと、口当たりが悪いうえに、消化不良の原因になってしまう可能性があるからです。

また、人によってはオクラの産毛がアレルゲンとなり、オクラアレルギーを引き起こしてしまう危険性もあるそうです。

通常、野菜などは生の方がアレルギーの発症率が上がるのですが、オクラも例外ではないんですね。

このように、生のオクラには身体に甚大な影響を与えるような毒性は含まれてはいないものの、適切な下処理をしなかった場合やたくさん食べ過ぎた場合には、人によって消化不良や下痢、アレルギー反応などを引き起こしてしまう恐れがあります。

ですので、オクラを生で食べたいときには、必ず下処理するようにしてくださいね(ﾉ `･∀･)ﾉﾞ

さて、ここからは生のオクラと茹でたオクラの具体的な違いをまとめてみました！

味・香りの違い

基本的に生のオクラも茹でたオクラも味に癖がないので食べやすく、どんな調味料とも馴染みます。

あえて違いを挙げるなら、食べたときに感じる「青臭さ」。

生のオクラの方が鼻に抜けるような野菜独特の香りがあり、ダイレクトに味覚に響きます。

茹でたオクラよりも生のオクラの方がちょっと大人の味わいかもしれませんね。

食感・ねばりの違い

生のオクラの方が歯ごたえがあり、気持ちの良いシャキシャキ感を感じられます。

実の中の種の「プチプチ感」を楽しめるのも、生食の醍醐味。

特に刻まずに食べる場合は、歯切れも良くネバネバも感じにくいため、ネバネバが苦手な人は、生のまま、しかも大きめカットで食べる方が食べやすいかと思います。

これに対して、茹でたオクラは柔らかく、トロトロネバネバとした食感が特徴です！

栄養価の違い

生のオクラにも、茹でたオクラにも、驚くほど豊富な栄養素が含まれていますが、生の方が若干栄養価が高いと言われています。

その理由は、茹でることによって水溶性のビタミンやミネラルが溶け出して減少してしまうからです。他の野菜と同じですね！

ちなみに、オクラに含まれる主な栄養素は次の通りです(´･∀･)ﾉﾟ

この中でも特に強い抗酸化作用を持つ「ビタミンC」や胎児の成長に欠かせない「葉酸」は他の野菜よりもオクラに多く含まれていますが、茹でることによって減少しやすい栄養素と言えます。

逆に、身体の維持に必要なビタミンAを作ってくれる「βカロテン」は茹でることによって増える栄養素として知られています。

また、オクラの食物繊維は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維がバランスよく含まれていて、主にオクラの水溶性食物繊維（ペクチン）はネバネバの成分のもとになっています。

オクラのネバネバは血糖値の上昇を抑えたり、脂質やナトリウムの排出を促してくれる働きがあるので、よりオクラの健康効果を感じたい方には茹でオクラをおすすめします＾＾

こうして生のオクラと茹でたオクラの違いを確認していくと、それぞれにそれぞれの特徴があって、どちらにも魅力があることが分かりますね。

その日の好みや体調で食べ方を選んでみれば、オクラから摂れる栄養素も味わいの幅もさらに広がるような気がします＾＾