根曲がり竹はアク抜きする必要なし！保存方法や美味しい食べ方も紹介！

下処理した根曲がり竹の保存方法

根曲がり竹の美味しさをできるだけ長く楽しむためには、適切な保存方法が重要です。

ここでは、根曲がり竹を冷蔵庫で保存する方法と、冷凍保存する方法をご紹介します。

どちらの方法も根曲がり竹の下処理を行った後に行う保存方法なので、生で保存しないようご注意ください。

根曲がり竹を冷蔵保存する方法

冷めた根曲がり竹を清潔な容器に入れ、新鮮な水と一緒に冷蔵庫に保存します。

冷蔵保存でのポイントは、根曲がり竹と一緒に入れる水を毎日新しく交換すること。

こうすることで、根曲がり竹を新鮮な状態に保つことができます。冷蔵での保存期間の目安は3日程度となります。

根曲がり竹を冷凍保存する方法

根曲がり竹をより長期間保存したい場合は、冷蔵庫ではなく冷凍保存の方が適しています。

ただ、冷凍してしまうと食感が悪くなってしまうことが多いので、汁物など食感が悪くなってもあまり気にならない料理に使う方が良いかもしれません。

冷凍保存の方法は、下茹でして冷ました根曲がり竹を冷凍用のフリーザーバッグに入れて冷凍庫に入れてあげればOKです。できればラップに包んで小分けにしておくと使う時に便利ですね。

冷凍速度を上げるために金属性のトレーなどに乗せて凍らせるのも良いですね。この方が鮮度を保つことができますので。

あと、冷凍した日付を書いておくと、古くなり過ぎる前に食べようという気持ちが働くのでおすすめです＾＾

冷凍保存の期間は、2週間ほどが目安となります。

食材は冷凍保存している間も少しずつ劣化していくので、保存期間にかかわらずできるだけ早く食べきるようにしてくださいね！

根曲がり竹の基本情報！根曲がり竹はこんな食材です！

根曲がり竹は、ちょっと変わった名前のたけのこの一種です。

この名前は、雪の重みで根っこが曲がってしまうことからつけられました。主に、信越地方や東北地方など雪が多い場所で育ちます。

初夏の味✨今が旬の #根曲がり竹
市内の道の駅、スーパー、直売所に並び始めています！

長野では、根曲がり竹とサバ水煮缶で作るお味噌汁が有名です！
シャキシャキの歯ざわりが美味しい根曲がり竹。長野市のお土産にいかがでしょうか✨#長野市観光 pic.twitter.com/bNkaAnKosC

— 長野市観光【公式】 (@nagano_cvb) May 25, 2023

面白いのが、同じ根曲がり竹でも場所によって呼び名が変わること。

例えば、山形県では「月山竹」と呼ばれ、その地の地域では「姫竹」「細竹」などその土地の特徴を反映した名前になっています。

そんな根曲がり竹は5月から6月が旬で、特に信越地方や山陰地方、北海道などが主な産地です。

長野県では、この根曲がり竹を使ったみそ汁が地元の特別な料理として親しまれています。

根曲がり竹の特徴は普通のたけのこよりも細くて小さく、緑色の皮をしているところです。食べてみると、シャキシャキとした食感が楽しめ、ほんのりと甘くてとても食べやすいのが特徴です。

さらに、えぐみが少ないのでアク抜きも必要なくいろんな料理に手軽に使えます。

具体的には、味噌汁やたけのこご飯、煮物、天ぷらなどにして食べるのがおすすめです♪

ただ、根曲がり竹は採れる時期が短く産地も限られているので、手に入れるのがちょっと大変かもしれません。ただ、旬の時期には通販で買えますし、水煮されたものならスーパーで見かけることもあります。

普段食べているたけのことはひと味違った料理に仕上がるので、もし店頭で見かけた時はぜひ味わってみてください＾＾