スベリヒユに毒性はある？似ている毒草との見分け方も詳しく解説！

スベリヒユの毒性について調査！アク抜きすれば問題なし！

それでは早速、スベリヒユの毒性について詳しく解説していきます(●´∀｀)ﾉ

スベリヒユに毒性はなし！

冒頭でも軽くお伝えしましたが、スベリヒユに毒性はありません。

ただし、えぐみのある「アク」を含んでいるので、食べる際はしっかりアク抜きしてから食べるのが基本となります（生食もできるようですが、美味しくないようです…）。

ちなみに、スベリヒユに含まれるアクの正体は「シュウ酸」と呼ばれる成分です！

シュウ酸は健康な人が少量食べる分には問題はないのですが、大量に食べたり、腎臓疾患のある人が食べると、尿路結石の原因になってしまう恐れがあると言われている成分です。

シュウ酸は様々な食べ物に含まれている成分ですが、スベリヒユは特にこのシュウ酸が多く含まれていることがわかっています。

でも、怖がらなくても大丈夫です！

シュウ酸は水に溶けやすい性質を持っているため、水に浸けたり、茹でることによってかなりの量を減らすことが可能なんです。つまり、アク抜きですね！

アク抜きの仕方は後ほどご紹介しますので、今はこのまま読み進めていってくださいね♪

スベリヒユの特徴と栄養素

ここからは、スベリヒユの特徴や栄養価についてちょっとまとめてみますね(´･∀･)ﾉﾟ

スベリヒユは日当たりの良い場所ならどこにでも生えている生命力の強い野草です。茎は赤紫で、葉はへら状の光沢のある緑色、そして地を這うように成長していくのが特徴です。

外を歩けば気付かぬうちに目にしていることも多いほど、道端や畑に普通に生えているごく一般的な雑草なのです。

ところが、この普通過ぎるスベリヒユの栄養価は普通ではありません！

まず第一に、「オメガ3脂肪酸（α-リノレン酸）」の量が半端ない。

オメガ3脂肪酸は主に青魚などに含まれる成分で、悪玉コレステロールを減らしたり、脳の発達に良い影響を与えると言われる物質です。

近年、発達障害の予防を促す成分としても注目を浴びています。

スベリヒユには魚油よりも良質なα-リノレン酸が含まれ、さらに植物としては珍しい「EPA」も含んでいるというのだから驚きですヽ(ﾟДﾟ*)ﾉ

EPAもオメガ3脂肪酸の一つで、中性脂肪を減らす働きを持っている成分です。

これだけでもすごいのですが、まだありますよ～！

それが「グルタチオン」と「メラトニン」。

グルタチオンは強い抗酸化作用を持つアミノ酸から成る化合物で、自己免疫機能の向上や解毒作用に一定の効果をもたらすと言われています。

美白や皮膚の健康だけでなく、抗アレルギー作用や肝機能の強化にも役立つ栄養素なので、これを豊富に含むスベリヒユは、古くから生薬として使われてきた歴史もあるんです。

生の葉を搾ったエキスは、万能塗り薬としても活用可能で、化粧水の成分の一つになっていることも＾＾

次にメラトニンですが、この成分には強い抗酸化作用があることがわかっており、アンチエイジング効果などが期待できるようです。

スベリヒユにはこのメラトニンが、他の植物に比べて約２０倍も含まれているそうです！

その他にも、

などのミネラルに加えて、

など、豊富な栄養素がこれでもかというほど含まれていたりします！

こんなスーパーフードが道端に生えてるなんて、灯台下暗しですよね(●´Д｀●)

いわゆる雑草なのでハードルは高いかもしれませんが、食べて損はない野草に間違いありません。

最後の見出しでは正しいアク抜きの方法と、美味しい食べ方をご紹介しているのでご一読くださいね。

さて、メリットだらけのスベリヒユですが、ひとつ十分気をつけてほしいことがあります。

それは、似ている毒草である「コニシキソウ」の誤食。

このあとは、スベリヒユに似ている毒草についてお伝えしていきますね！